酱香型白酒可以混用吗？关于白酒的四个常识

酱香型白酒可以混用吗？关于白酒的四个常识

白酒市场鱼龙混杂。消费者如何才能买到好酒？经过建国70多年的探索，目前白酒圈子里的好酒和劣酒的评价标准都比较明确。好酒应该满足四个基本要求:

高级好酒是纯粮大曲固态发酵。

好酒的原料一定是粮食，比较好的是高粱，也有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒；好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂，而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒，是好酒。

固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒，不能说是好酒。

目前白酒市场90%以上都是新技术酒。白酒新技术的出现是科学的进步，它解决了几个问题:一是节约粮食，提高单位粮食的出酒率；其次，成本相对降低，价格相对便宜。在经济相对落后的时代，满足中低收入者的饮酒白酒需求。但无论是香气、口感，还是喝后的酒体感觉，都不如纯粮大曲固态发酵酒。

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第二，好酒是喝出来的。

好酒是喝出来的，针对的是品酒师品鉴的前两个过程。所谓“闻”就是“闻”的意思，所谓“尝”就是专业的品酒师把酒喝到嘴里，在嘴里感受它的味道，然后吐出来。他不咽下去，但实际上并没有把酒喝到肚子里。在这个品酒环节，我们只知道酒的味道，没有吞咽的感觉和反复吞咽的过程。真正决定酒的好坏的是吞咽后身体的感觉。所以，从这个意义上来说，好酒是喝出来的。

品尝真正的好酒有两个重要环节。一种是大量喝在肚子里，不是尝完就吐出来。另一个是酒后身体的感觉，尤其是喝到极限后身体的感觉。好酒，不仅闻起来香，喝起来顺口，喝起来也顺口。喝完酒，不用起头就可以打脚。喝醉后会慢慢清醒，有利于缓解疲劳，不会给身体带来严重不适。

当然这是有条件的，不能超过身体能承受的量，否则任何酒精都会对身体造成伤害。

第三，一个价格，一个产品，这是市场的铁律。

白酒的市场价格很乱。任何酒厂都有不同价位的产品线。很多人都有这样的想法，一些小酒厂的酒比大酒厂的便宜。虽然便宜，但质量可能不会太差。有时候，这种想法是真的。但是当你喝过各个酒厂的酒，你会发现，只要是一个档次的酒，比如都是高品质的酒，价格差别不会太大，小酒厂的高端酒基本都是按照一线品牌的高端酒定价的。

第四，总有你喝不起的酒。

物有所值是应该的。多少钱值得得到你所付出的？为什么白酒的价格总是在涨，而且总会有更贵的酒？这也是市场规律。比如50年茅台、30年茅台、15年茅台和普通飞天茅台的差距有多大？这个差距当然没有纯粮固态发酵酒和食用酒精的区别大，但也有区别。这种差价值得付出吗？也是值得的。对于生产者来说，要一直追求更好的产品，更好的产品，多做探索。为了进行这种探索，他们需要更多的投资，他希望这些投资能在市场上得到回报。对于消费者来说，他们希望通过不同的档次来显示自己的社会地位和文化身份。消费者和生产者的共同需求总是导致更好的酒和更贵的酒。