为什么优质酱香型酒要在酒库存放三年

优质酱香白酒生产周期长，同一批原料需要一年时间，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过3年以上的贮酒和精心勾兑，普通酱香成品酒才能包装出厂。酒为什么要库存三年？先说原因。

一个原因:酱香型酒由于其制曲、堆积、发酵的原因，在高温下发酵。生香酸多，沸点高，不易挥发。经过长时间的存放，低沸点的刺激性成分尽可能挥发，使得葡萄酒酱香的香气更加突出，香气纯正淡雅。

两个原因:酱香型酒的酒精度一般在53-55度左右，酯化、缩合反应较慢，存放时间较长酱香，陈的香气更突出，风格更典型。

原因三:允许酱香葡萄酒的颜色略显黄色，这是由于储存过程中形成了许多二酮化合物，这些物质是黄色的。二酮化合物多的酒口感更好。

理由四:酱香白酒储存输送不加水，有利于酒精分子与水分子、酒精分子之间的联想。存放时间越长，联想越好，以减少酒的刺激性。

当然，掌握正确的葡萄酒储存方法，会使酱香型白酒储存后醇香可口。反之，葡萄酒储存方法不当，可能会失去酱香白酒的原味，变得淡而无味。以上是关于& ldquo优质的酱香白酒为什么要在葡萄酒库存中保存三年& rdquo希望以上内容能对你有所帮助。