酱香型白酒有什么优点，如何分辨酱香酒的好坏？知道了这两点，选酱香酒就容易了。

酱香型白酒有什么优点，如何分辨酱香酒的好坏？知道了这两点，选酱香酒就容易了。

酱香型酒热，味浓，香气浓郁，是饮酒者爱上酱香白酒的原因。随着茅台酒价格的飙升，所有酱香白酒一夜之间开始了。茅台30瓶，其他酱香型白酒接近10元。

价格提高了，但很少有人能分辨酱香型酒的质量。不要以为只要贵的都是好酒，就没必要。

花钱就要知道花没花。本文将梳理如何区分酱香白酒。这两个简单易学的方法一定要记在心里，买酒可以避免坑。

进程]

酱香白酒出名是因为工艺不同，但酱香型酒也有工艺不同。只有知道了工艺对酒的影响，才能知道酒的好坏。

酱香型白酒过程中经常提到“/s2/]大曲坤沙”，但有以下几种。

①毛毛雨沙酱香型酒

俗称浴酒，食用酒精和香料在大曲酱香白酒的酒醅中蒸熟，食用酒精沾上大曲坤沙酒的香气后勾兑呈现酱香型的酒味。

②麸曲酱香工艺

用麸皮做糖化发酵剂，麸皮就是小麦的外壳。发酵时间一个月，一次取酒。发酵时间短，出酒率高，酒味淡，但价格低。

③砂粉碎酱香过程

用高觉把高粱碾碎酿酒，可以说是酱香型白酒的速成版。与坤沙工艺相比，该方法出酒率高，2-3次即可出酒，口感优于麸曲。

④翻沙酱香型酿酒工艺

翻沙是指在坤沙丢弃的酒糟中加入高粱和神曲，继续蒸煮。酒有酱香味道，但不够浓郁。苦，有明显的焦味。

⑤回砂酱香流程

碎沙占80%，坤沙20%原料蒸煮酿造，第四、五轮加入原料投料，增加了酱香白酒的产量，但酒味清淡。

⑥大曲坤沙酒

大曲坤沙白酒，大曲是一种酒曲，含有种类比较多的天然微生物。微生物群落使白酒口感丰富。坤沙意味着完整的高粱谷物。高粱是一种坚硬的作物，它的表皮耐蒸煮，所以长时间不会腐烂。用全高粱蒸煮得到的酒纯正，香味浓郁，但缺点是出酒率低，耗粮高。

型白酒存放时间]

酱香型白酒讲究陈酿。一年酿造周期后得到的酒即使不能喝，也需要存放数年。需要3年才刚刚好，4年才成熟，5年才醇厚，6-8年酱香白酒才相对好吃。