酱香型白酒是纯粮酒吗，决定酱香型酒品质的原因？

酱香型白酒是纯粮酒吗，决定酱香型酒品质的原因？

酱香型白酒口感绵长，杯中香气不断变化。空杯可久，口感大于香气，苦味适中，酒精度低且不变。具有百年历史的酱香利口酒，在酿造过程中从不添加香料。香气成分是经过反复发酵自然形成的，成分非常复杂。

要看酿造工艺，季节，原料，水质，环境，空气。微生物等有直接关系。它是由高沸点酸性物质和低沸点酒精组成的复合香料。你会在香之前闻到淡雅的香味，然后在喝了香草玫瑰淡雅的香味和5-7天的香味之后，你会闻到烤好的甜酱和空杯子的味道。空香杯中的呼唤不会消失，那是香味。两种香味相得益彰，成为一个整体。

所以酱香型酒的香气成分比较复杂，但现在普遍认为酱香型酒是高沸点和低沸点酸性物质的复合香气。在储存过程中，陶瓷容器可以加速均相分子溶液向非均相溶液的转化，形成以健康金属离子为中心的络合物。

不同的口味是相关的，也是平衡的。软木塞和陶瓷罐透气性好，但不漏液。埋在天然溶洞里的酱香型酒，最长可以保存五年。在神坛上，它会继续饮用，逐渐成熟为“活”酒。陶瓷坛不透明，传导慢，避免了光和白酒的化学反应，坚持合适的白酒温度。

看起来在酒窖里陈年，让白酒更变味更香。这种香味的主要原因和水质有关。赤水河的水量在梯子岩以下是增加的。即使在枯水期，穿城而过的赤水河统一水宽80米，水深1.4米，可以满足酿酒需求。/