2020酱香型白酒品牌排名，购买酱香型白酒时有哪些重要因素？你知道吗？

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贡献酱香型白酒酒品质的另一个重要因素是酱香型酒的酿造工艺可谓是取粮之术——5斤粮食出酒量出1斤酱香白酒，相比其他产品用不到3斤粮食出1斤酒，酱香型白酒常见而浓郁的香气和醇厚的口感，不过是纯粮酿造过程中产生的千余种微量成分。

酱香型白酒按照传统工艺酿造，即12987工艺。喜欢喝酒的朋友可能知道12987的意义:一年的生产周期，两次投料，九次炖煮，八次发酵，七次取酒。正宗的酱香型白酒要经过这种乱七八糟的工艺，经过三年多的窖藏才能勾兑出来。这些产品至少需要储存六个月才能投放市场。一瓶好酒酱香型从投料到出厂就能生产出来，需求持续五年以上。

酱香型白酒的酿造工艺决定了它可以充分利用微生物菌群，发挥各自的功效，从而达到“越陈越香”的局面。酱香型白酒大部分是纯粮发酵制品，不添加任何风味成分(包括色素、甜味剂、香精等。).

所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食物，而酱香型白酒香气成分杂乱，尚无定论。但目前普遍认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈年酒进行“精心勾兑”。

酱香型白酒的勾兑是原浆酒与原浆酒的勾兑，既定的酒精度是不同酒精度的原浆酒的勾兑，其中不用水降解或任何其他添加剂就能达到“酒体优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香”的鲜明风格。/