酱香型白酒鄙视链-坤碎翻的差距到底有多大？

受几千年阶级分化的影响，无论在哪里都有很强的等级划分，并且演变成了我们常说的鄙视链。比如听歌是一件很平常的事情。大部分人都会听歌，但不管你喜不喜欢，听歌都有鄙视链。通常，听古典音乐鄙视听爵士乐；听爵士的看不起听摇滚的；听摇滚的看不起听流行的；然后依次是民谣和网络名人。不得不说，虽然听歌很普遍，但是音乐还是有一定的特质的。酱香型白酒更是如此。虽然都是酒，但是想喝什么就喝什么。但是，不了解坤破，就不会知道白他们之间的差距有多大。

其实酱香型白酒的鄙视链还是挺有道理的。毕竟破沙翻不是正统酱香型白酒。这是坤沙的谐音，最初的意思是整个糯高粱被煮熟和发酵。因为整个高粱都是发酵的，所以酒的产量低。传统的坤沙酱香型白酒需要九次蒸煮、八次发酵才能做到原料的物尽其用，而对应的工艺就是酒高昂的酿造成本和优良的品质。

如今，为了提高效率，降低成本，破砂、翻砂应运而生。粉碎是指将酿酒原料糯高粱粉碎后进行蒸煮发酵。这种方法可以大大提高酒的产量和原料利用率，所以不存在九蒸八发酵。但同样的原料虽然只是改变了物理状态，但对酒的质量还是有绝对的影响。因此，在当年、勾兑等后期条件下，碎砂酒的香气和风味远不如坤沙酒。

为了降低成本，还引入了翻砂。坤沙产的下脚料酒酒糟是用新的原料和酒曲酿造的。这种工艺下自然不会有好的产品，但是成本很低。毕竟酒变质的食物能值多少钱？翻沙酒还能保留酱酒的一些基本风格，但是杂质，恶臭味等。都是出类拔萃的，素质自然差。

毫无疑问，三者差距很大。但有些坤沙不如碎砂和翻砂，这是受酿造工艺、环节控制和后期勾兑的影响。酱香型白酒有这样的鄙视链很正常。毕竟素质基本上决定了等级，等级自然决定了地位，所以坤沙鄙视破沙，破沙反沙鄙视对方。这个鄙视链很强。