以匠酿酱-酱香型白酒背后的匠心精神

对于工匠来说，荣誉大于工匠精神，这是一件难能可贵的事情。很难系统地列出需要具备的条件，但这个标题在每个人心里。因为，然而，所有具备这种素质的工匠都必须生产出精品。酿造酒也是如此。需要工匠来酿造酱。没有了酿造的匠心，酿出来的酒自然就少了风味。

茅台酒的成功，可以说离不开季克良。季老曾经说过茅台酒之所以好，是因为它含有大量的微量物质，是在原料、工艺、环境的影响下，微生物代谢产生的。所以严格控制酿造条件可以保证/。其实工匠精神也可以很简单——为生活选择一切，就像季老把一生献给酱香白酒一样。

酿造酒就是典型的假东西。荀子曰:“君子不异于人，好物为假。”酿造酒是典型的假货，任何酒都离不开微生物的出现，没有微生物我们无法把食物变成花蜜。既然是假货，自然是处处小心，不然会有酒输给醋这种事。不管酿造过程有多复杂，不放过任何一个细节都是酿造者酒的基本操守。

酱香型白酒一年一次，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，还要经过储存勾兑，才能出厂饮用。每一次喂奶喂饭都是一个繁琐重复的过程，但每一道工序都不能马虎。当然，如果酿造过程出了问题，可以生产酒，可以饮用酒，但品质会大打折扣，真正的酿造者酒是不会允许这样的事情发生的。

工匠要酿造酱，一款好的酱 白酒的风味，离不开好的原料，适宜的气候环境，完备的酿造工艺，这些都是众所周知的。但是，要我说，好酱味白酒更离不开匠心。只有用心酿造，传承酿造者酒的工匠精神，才有可能酿造出美味的酱香型酒。