一分钟带你读懂酱香型白酒的国家标准

如今说到酱香味白酒，大家都会耳熟能详。酱香白酒是十二香型之一，人气与日俱增。由国家酒质量检验中心、贵州省产品质量检验研究院、茅台、郎酒、习酒共同起草的酱香精白 酒国家标准GB我来解释一下酱香精白酒国家标准。

你可能不知道的是，在2011年之前酱香白酒并没有统一的行业标准。在此之前，酱香型白酒是以贵州茅为例，茅台旺子酒是Q/MTJ02.30-2004，郎酒是Q/20505082-9.01-2003(酱香杏郎酒)，。这对于消费者来说只是一串数字，很少有人知道是什么意思，这也导致了酱香味白酒整个行业的一些混乱。

于是这三家公司率先申请起草了酱香味白酒的首个国家标准，并于2011年12月修订完成，最终实施。本国家标准GB/T26760-2011规定了酱香精白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香味白酒的生产、检验和销售。标准规定酱香精白酒只能由高粱、小麦和水经传统固态发酵制成，不允许添加发酵产生的食用酒香精和非酒呈味、呈色物质。

你什么意思？费白酒发酵产生的所谓香、味、色物质，就是香精、增味剂、塑化剂等添加剂。，也就是说，酱香气白酒必须是纯粮固态发酵而成。这个标准可以说酱。

但这是否意味着酱香味白酒都是好的酒？不是，酱香型白酒还有一个很重要的特点:工艺。如果不是按照这种工艺酿造，还是不好酒。比如碎沙法就不需要按照一年一个周期来进行，更不用说一些串香法了。所以酱香精白酒国标还是不能完全保证酱香精白酒的质量。毕竟还是有很多人只能买得起低端酱味