三分酿，七分藏，酱香白酒越放越香的奥秘

自古以来，酒越老越香，因为老酒讲究“醇香”二字。

酱香白酒有句谚语说:& ldquo百年老酒百里香& rdquo意思是在陈方经过多年的陈酿，酒质成熟，香气四溢，可以提神醒脑，回味悠长。还有& ldquo酒需要三分钟酿造，七分钟储存& rdquo酱香白酒的品质和风味与贮藏成熟度密切相关。

优质酱香白酒在贮存过程中，物理变化主要是水分子与酒精分子之间的氢键作用。化学变化缓慢，主要是氧化、还原、酯化、水解、缩合等。葡萄酒中的醛不断被氧化成羧酸，然后与醇发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。所以酒质醇厚，这个变化过程需要时间沉淀，也就是酱香酒的陈酿。

白酒界权威专家指出，只有真正纯天然酿造、无添加剂的酱香型白酒，才会真正随着年龄增长越来越香。

在储存过程中，一些低沸点不溶性气体或液体，如硫化氧、丙烯醛等低沸点醛类和酯类，会自然挥发。存放后，气味物质自然渗出，从而降低了酒的辣味。增加风味，赋予葡萄酒香、柔、柔、和的感觉。

白酒是的，存放时间越长越好，只针对& ldquo酱香type & rdquo；还有& ldquo酱香type & rdquo；白酒，5年内，年龄越大越好；5到10年内，一年比一年差；10年后只能算& ldquo酱香葡萄酒& rdquo。

所以想收藏酒的朋友选择酱香型白酒相对好一些。近年来，越来越多的消费者选择酱香白酒，酱香酒的市场也越来越大。未来白酒市场的发展一定会朝着酱香白酒的方向发展。酱香酒无论从哪个角度看都是收藏的最佳选择。屈谦酱香型葡萄酒首先用坤沙酒精酿造至少5年。欢迎品尝！