如何介绍酱香型白酒，为什么越来越多的人喜欢收藏酱香型的酒，以及酱香型白酒是否具有收藏价值？？

如何介绍酱香型白酒，为什么越来越多的人喜欢收藏酱香型的酒，以及酱香型白酒是否具有收藏价值？？

为什么越来越多的人喜欢收藏酱香型白酒？酱香型白酒有收藏价值吗？？

酱香型中陈酿的好酒，颜色会变黄，酒浓如胶。当倒入玻璃杯时，白酒会沿着玻璃壁慢慢向上蔓延，达到不可避免的高度。而一般的酱香型白酒会变黄，但是会像水一样粘稠，在玻璃墙上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年酒的酒精分子聚合形成大分子酒精，分子间作用力大，整体表面张力大。而时间短的酱香型白酒的醇分子没有聚合，仍然是小分子，分子间力小，整体表面张力酱香型白酒小。

SOD是氧自由基的特异性清除剂。它的主要作用是清除体内多余的自由基。具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，比SOD有效得多。金属硫蛋白可以抑制肝脏的星状细胞，使其不分离胶质纤维就不能形成肝硬化。

酱香型白酒的酒精浓度一般在百分之五十三(V/V)左右，而当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子发生缔合，使zui变得牢固。另外，酱香白酒贮存期长，游离酒分子少，对身体刺激小，有益健康，不言而喻。

一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少需要五年时间。在这个过程中，有二次投料、九次蒸煮、八次晾制、加曲、高温堆积、池内发酵、取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物种群的共同作用下，各种有益微生物被置于酒体内。所以，防病治病的可能性就蕴含在其中。

由于酱香型白酒至今没有找到主要香气物质，即使有人想通过添加合成剂来造假，也是没有办法做到的，除了添加任何香气和香气物质的可能性。有些名牌白酒是添加了香气物质来提升香气的。而非发酵香气物质的加入，当然可以在短时间内清空白酒的风味特征和香气水平。存放时间长了，这些香气成分都是挥发性物质，酒只能越陈越淡。

而酱香型白酒之所以能空白，是因为越老越好，越老越香。从不添加任何外来物质是一个重要原因。所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品。酱香型白酒香气的组成和复杂程度，目前尚无定论。但目前普遍认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。

大部分酱香型白酒都是纯粮酿造，自然发酵的纯天然产品。它不添加任何风味成分(包括色素、甜味剂、香精等。)，在国内外所有白酒中绝无仅有。21年，当时主管有机食品认证的国家环保总局有机食品发展中心，组织了几十名专家组成的认证小组，在茅台酒厂及其原料生产基地进行了深入细致的考察，对茅台酒的生产工艺和生产环境进行了全面科学的测试和论证。经zui同意，茅台酒不添加任何添加剂和防腐剂，原料不使用农药、化肥，达到有机食品国际认证标准。/