酱香型白酒好处，酱香型白酒的厂家告诉你53度酱香型白酒的专业知识。

酱香型白酒好处，酱香型白酒的厂家告诉你53度酱香型白酒的专业知识。

酱白酒厂家告诉你53度酱香型白酒专业知识

1.酱香型酒精为53度酒精，酱香型白酒酒精浓度科学合理，一般在53度左右，但当酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和力zui较好，加上酱香型。

2.酱香型白酒中含有大量的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其他名酒白酒的3到4倍。

3.酱香型白酒中含有SOD和金属硫蛋白。SOD是氧自由基的特异性清除剂，主要作用是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，比SOD有效得多。

4.酱香型白酒挥发性物质少，酸度高，是其他白酒的3到5倍，且以乙酸和乳酸为主。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。

在白酒中，98%是酒精(乙醇)和水，2%是其他呈味物质。而乙醇的结构式是不对称的，水分子的结构式也是性的，两者都会通过氢键结合成大分子结构。当两者的比例接近1:1时，zui的结合力较好，zui容易嵌入到彼此的分子空隙中，这也是为什么大多数茅台酒是53%(我是这么认为的)。大分子结构结合的越多，酒就越粘稠。所谓挂杯，就是这个道理；

也就是乙醇分子和水结合会比和自己结合的好，因为化学结合对象是不对称优先。组合后，乙醇的排列会发生变化，使其排列更有规律。这可以在胶体化学和表面化学中找到，因为表面张力降低了。经过有规律的排列后，物理性质会发生变化，反映在白酒上，就是刺激变小，口感更柔和醇厚。

简单的理解就是类似于整齐密集的排针，不会扎手，但是杂乱不均匀的排针容易扎手。其次是长期储存、发酵时的特定环境和发酵反应的原料等。，形成的脂类和醛类大家都很熟悉，就不多说了。因为长期存放会使醛氧化成醇，而醇又氧化成酸，进而形成脂肪。醛类越少，杂醇越少，你喝的时候头晕头痛的情况就会越少，我觉得茅台应该少点zui。至于空杯留香，是因为脂类不挥发，整个房间的香味与其饱和蒸汽压有关。

有这种疑惑的人，大多是因为没学过怎么品酱香型酒。对于习惯喝其他香型酒的人来说，确实需要一段时间才能习惯喝茅台香型白酒。要想真正感受到酱的醇香，首先要了解酱香型白酒的特点。茅台酱香型白酒的工艺特点有高温制曲，高温堆积发酵，高温蒸馏酒和茅台基酒生产周期长，大曲存放时间长，茅台酱香型白酒基酒年份长。这就是人们总结的“三高三高”。/