酱香型白酒的出酒率有多低？酱香白酒出酒率是多少

喝过酱香白酒的人都知道酱香白酒质量好，但他们也知道这种酒水比其他香酒好当被问及为什么酱香酒水更贵时，很多商家都会回答其冲泡成本太高。其实主要是投入产出比相差太大，产出率低。那么酱香白酒率到底有多低呢？

想知道酱香白酒的收益率酒率，就得知道收益率酒率这个概念。一般来说，规定使用单位量的粮食原料可以酿造精度为65%vol的酒。理论上，每162.15公斤纯淀粉可以产出92.14公斤纯酒香精，也就是说，1公斤高粱的酒的产量理论上是64.62%，但实际酿造中远没有这么高的产量。

实际酿造中影响酒率的因素很多，如高粱原料的粉碎程度、淀粉含量、酿造酒工艺等。，甚至看似不相关的流程和管理都会产生影响。而且在酿造酱香白酒时，不仅会用到淀粉含量高的高粱，还会用到一些淀粉含量低的辅料，如大麦、小麦、豌豆等，用于制曲和发酵。

更何况酱香白酒的酿造工艺非常严格。质量从高到低可分为坤沙、破砂、翻砂、窜砂。将采用不同的标准工艺来酿造不同质量的酒水。比如酿造坤沙酒的时候会采用严格的工艺，高粱的破碎率必须小于20%，那么高粱酒的产量自然会变低。比如古代酿酒作坊酒行业的产品，大多属于坤沙酒，产量较低。

更何况，越是优质的白酒其酿造工艺越是复杂，其酒体内的酒精华在100多个工艺环节和数年的储存过程中会大量挥发，所以总有“一斤粮，两两/”再加上使用的红缨高粱比普通高粱贵，还有大量的人工、设备、时间等成本，所以酱的价格很正常

虽然酒率低，但是酱味酒也在白酒行业获得了自己的地位，只要喝过的都占领了很多白酒市场/。谁也不知道酱味酒的品质和口感非常好，而白 酒的其他香型即使用心酿造，工艺制作，也很难瓜分酱味/了。